さつまいもプリンのレシピ、さつまいもを使ったおいしいプリンの作り方を紹介します。
子供の頃、風邪をひくと決まって母が作ってくれた「さつまいもプリン」を思いだします。どうやって作っていたのかは分りませんが、熱があって他のものは食べれないのに、このプリンだけは、ペロリと平らげ「もっと、もっと」とおねだりしたことを覚えています。
今でもプリンが大好きなのは、母の「さつまいもプリン」が忘れられない
からかもしれんません。
それでは、“さつまいもプリンのレシピ”です。
◆材料は5～6個分です。
さつまいも・・・200ｇ（正味） 卵黄・・・1個分 卵・・・2個
グラニュー糖・・・60ｇ 牛乳・・・200ml 生クリーム・・・100ml
バニラエッセンス・・・少々 メープルシロップ・・・適宜
◆さつまいもプリンのレシピ
1、皮をむいて、１cm幅の輪切りにしたさつまいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れたら、竹串がスーッと通るくらいやわらかくなるまでゆでます。
2、水を捨て、鍋に戻して鍋をゆすりながら弱火にかけ水気を飛ばします。ボウルに移し、冷めないうちにマッシャーやすりこ木などでなめらかになるまでつぶします。
3、別のボウルに卵黄と卵を入れ、泡立て器で溶きほぐす。グラニュー糖を加えて良く混ぜたところに沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜます。
4、２に３を少しずつ加えてまぜる。
5、４を一度こしてなめらかにし、生クリームとバニラエッセンスを加え、プリン型の8分目まで流し入れます。
6、バットにプリン型の３分の1くらいが浸かるように熱湯を注ぎ、160℃のオーブンで40分蒸し焼きにします。あら熱がとれたら冷蔵庫で充分に冷やす。
7、型の内側に竹串を入れぐるりとまわし“さつまいもプリン”を皿に取り出します。お好みでメープルシロップをかけたら出来上がりです。
手軽な洋風おやつとして、ビタミンやミネラルたっぷりの『さつまいもプリン』はいかがでしょうか？
簡単につくれるので皆さんもぜひつくってみてください。